Pozole rojo de puerco

Receta de pozole rojo de puerco

Delicioso pozole rojo de puerco con un sutil sabor picosito. Disfruta de este típico plato mexicano con carne de cerdo en tu propia casa sea o no festivo.

Ingredientes para preparar pozole rojo de puerco

  • 30 gr. de hojas de menta
  • 30 gr. de cilantro
  • 2 kg. de carne de cerdo
  • 10 tazas agua
  • 26 dientes de ajo pelados y divididos
  • 1 cebolla en cuartos
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 5 pimientas gordas
  • 60 gr. de chiles guajilllo
  • 50 gr. de chiles anchos
  • 1 clavo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1.200 gr. de maíz pozolero enjuagado y escurrido.
  • Para acompañar:
  • Aguacate en cuadritos
  • Crema
  • Queso fresco
  • Lechuga romanita picada
  • Cebolla picada
  • Rábanos rebanados
  • Tostadas
  • Orégano
  • Limón
  • Chile piquin

¿Cómo preparar pozole rojo de puerco?

  • Necesitamos amarrar el cilantro y la menta con un cordón de algodón para hacer este pozole rojo de puerco. Luego hierva en un recipiente la carne de cerdo y agua, reduzca el fuego para que hierva lentamente.
  • Seguidamente, añada las hierbas, 20 ajos, las cebollas en cuartos, el orégano, la pimienta y la sal. Deje que hierva lento hasta que la carne de cerdo este blanda, aproximadamente 20 horas, destapado.
  • Cuando la carne de nuestro pozole rojo de puerco esté hecha, la colamos y dejamos el caldo en un recipiente, descarte la menta y el cilantro. Transfiera la cebolla y el ajo a la licuadora con 1-1/2 taza de caldo. Licúe y agregue este puré al caldo. Descarte los huesos, deshebre la carne de puerco y reserve.
  • Después, haga puré los chiles anchos (que estarán limpios, asados e hidratados) y los chiles guajilllo (limpios, asados e hidratados en 2-1/2 tazas de agua hirviendo por 30 minutos) con 1-1/2 tazas del agua donde los hidratamos.
  • Caliente el aceite en un recipiente a fuego medio, agregue la pasta de chile y fría por 5 minutos.
  • Ahora, para terminar el pozole rojo de puerco, añada la salsa de chile frita al caldo y el maíz y dejar cocinar por aproximadamente 1 hora más.
  • Foto y fuente: Cadena3