Pozole rojo de puerco

Delicioso pozole rojo de puerco con un sutil sabor picosito. Disfruta de este típico plato mexicano con carne de cerdo en tu propia casa sea o no festivo.

Receta de pozole rojo de puerco

Ingredientes para preparar pozole rojo de puerco

  • 30 gr. de hojas de menta
  • 30 gr. de cilantro
  • 2 kg. de carne de cerdo
  • 10 tazas agua
  • 26 dientes de ajo pelados y divididos
  • 1 cebolla en cuartos
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 5 pimientas gordas
  • 60 gr. de chiles guajilllo
  • 50 gr. de chiles anchos
  • 1 clavo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1.200 gr. de maíz pozolero enjuagado y escurrido.
  • Para acompañar:
  • Aguacate en cuadritos
  • Crema
  • Queso fresco
  • Lechuga romanita picada
  • Cebolla picada
  • Rábanos rebanados
  • Tostadas
  • Orégano
  • Limón
  • Chile piquin

¿Cómo preparar pozole rojo de puerco?

  • Necesitamos amarrar el cilantro y la menta con un cordón de algodón para hacer este pozole rojo de puerco. Luego hierva en un recipiente la carne de cerdo y agua, reduzca el fuego para que hierva lentamente.
  • Seguidamente, añada las hierbas, 20 ajos, las cebollas en cuartos, el orégano, la pimienta y la sal. Deje que hierva lento hasta que la carne de cerdo este blanda, aproximadamente 20 horas, destapado.
  • Cuando la carne de nuestro pozole rojo de puerco esté hecha, la colamos y dejamos el caldo en un recipiente, descarte la menta y el cilantro. Transfiera la cebolla y el ajo a la licuadora con 1-1/2 taza de caldo. Licúe y agregue este puré al caldo. Descarte los huesos, deshebre la carne de puerco y reserve.
  • Después, haga puré los chiles anchos (que estarán limpios, asados e hidratados) y los chiles guajilllo (limpios, asados e hidratados en 2-1/2 tazas de agua hirviendo por 30 minutos) con 1-1/2 tazas del agua donde los hidratamos.
  • Caliente el aceite en un recipiente a fuego medio, agregue la pasta de chile y fría por 5 minutos.
  • Ahora, para terminar el pozole rojo de puerco, añada la salsa de chile frita al caldo y el maíz y dejar cocinar por aproximadamente 1 hora más.
  • Foto y fuente: Cadena3