Pozole rojo de puerco

Delicioso pozole rojo de puerco con un sutil sabor picosito. Disfruta de este típico plato mexicano con carne de cerdo en tu propia casa sea o no festivo.

Receta de pozole rojo de puerco

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¿Cómo hacer pozole rojo de puerco?

1

Necesitamos amarrar el cilantro y la menta con un cordón de algodón para hacer este pozole rojo de puerco. Luego hierva en un recipiente la carne de cerdo y agua, reduzca el fuego para que hierva lentamente.

2

Seguidamente, añada las hierbas, 20 ajos, las cebollas en cuartos, el orégano, la pimienta y la sal. Deje que hierva lento hasta que la carne de cerdo este blanda, aproximadamente 20 horas, destapado.

3

Cuando la carne de nuestro pozole rojo de puerco esté hecha, la colamos y dejamos el caldo en un recipiente, descarte la menta y el cilantro. Transfiera la cebolla y el ajo a la licuadora con 1-1/2 taza de caldo. Licúe y agregue este puré al caldo. Descarte los huesos, deshebre la carne de puerco y reserve.

4

Después, haga puré los chiles anchos (que estarán limpios, asados e hidratados) y los chiles guajilllo (limpios, asados e hidratados en 2-1/2 tazas de agua hirviendo por 30 minutos) con 1-1/2 tazas del agua donde los hidratamos.

5

Caliente el aceite en un recipiente a fuego medio, agregue la pasta de chile y fría por 5 minutos.

6

Ahora, para terminar el pozole rojo de puerco, añada la salsa de chile frita al caldo y el maíz y dejar cocinar por aproximadamente 1 hora más.

Foto y fuente: Cadena3

Receta enviada por recetascomidas

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